Kolumbie - Asomujer Decaf
- Bezkofein
| Farma | Asociace Asomujer |
| Oblast | Timaná, Huila |
| Nadmořská výška | 1400 - 2000 m.n.m. |
| Odrůda | Castillo, Caturra, Colombia |
| Zpracování | bezkofeinové - decaf |
| Chuť | čokoládové sušenky, oříšky |
| Pražení | omni (vhodné pro espresso i filtr) |
ASOMUJER (Asociación de Campesinas del Sur del Huila) je sdružení 75 žen z jižní části regionu Huila, mezi nimiž jsou drobné farmářky, aktivistky, svobodné matky i ženy, které byly v minulosti nuceny opustit své domovy v důsledku ozbrojených konfliktů. Káva pochází výhradně od členek této organizace, které se společně zaměřují na produkci kvalitních microlotů s jasným původem. Hlavním cílem ASOMUJER je posilovat ekonomickou soběstačnost žen, zlepšovat životní podmínky v regionu a podporovat udržitelný rozvoj v ekonomické, sociální i environmentální rovině.
Konkrétní lot byl zpracován dekofeinační metodou Sugar Cane, která využívá přírodně vznikající ethyl acetát získaný z fermentované cukrové třtiny. Zrna se nejprve roztřídí a přibližně 30 minut jemně napařují, aby se otevřely jejich póry. Následně jsou opakovaně ponořována do roztoku vody a ethyl acetátu, který na sebe váže kofein a postupně jej z kávových zrn vymývá.
Celý proces dekofeinizace trvá zhruba osm hodin, přičemž se roztok několikrát obnovuje, aby byl účinek co nejefektivnější. Metoda Sugar Cane je považována za jednu z nejšetrnějších forem dekofeinizace, protože pracuje při relativně nízkém tepelném zatížení a zároveň zachovává přirozený chuťový profil kávy. Díky využití lokálních surovin je navíc dobře dostupná i pro menší producenty a komunitní projekty.
V Pikole dlouhodobě budujeme stabilní vztahy s importéry, protože věříme, že transparentní spolupráce je zásadní pro udržení kvality i smysluplného původu kávy. Káva, kterou jsme získali díky Café Imports, je toho skvělým příkladem. Tato společnost v Kolumbii dlouhodobě spolupracuje s drobnými producenty a ženskými organizacemi, jako je ASOMUJER, kterým poskytuje technickou podporu, vzdělávání i lepší přístup na trh. Díky tomu je zajištěna plná dohledatelnost původu, posiluje se ekonomická stabilita farmářek a zároveň se podporují udržitelné zemědělské postupy v celém regionu.
