Etiopie - Kabira - filtr
- Novinka
| Farma | Kabira G2, Mustefa Abaken |
| Oblast | Jimma, západní Etiopie |
| Nadmořská výška | 2040 m.n.m. |
| Odrůda | 74110, 74112, Heirloom |
| Zpracování | naturální |
| Chuť | černý čaj, brusinky |
| Pražení | filtr |
Naturálně zpracovaná káva z farmy Kabira G2 farmáře Mustefa Abakena, drobného zemědělce z malebného regionu Jimma v západní Etiopii. Mustefa obhospodařuje rozsáhlou 18 hektarovou farmu, která se nachází v úctyhodné nadmořské výšce 2 040 metrů. Jeho farma je důkazem bohatého kávového dědictví Etiopie, kde pěstuje rozmanité odrůdy kávy pocházející z uznávaného výzkumného centra Jimma. Mustefovy metody zpracování kávy kombinují tradici a špičkové inovace, které vytvářejí tak výjimečné kávové odrůdy.
Na začátku zpracováního tohoto lotu Mustefa zapojil tříkotoučový coffee pulper který mu umožnil zpracovat polovinu sklizně jako plně promytou kávu. Druhá polovina prochází přírodním procesem, kdy se třešně pečlivě suší s neporušenou dužinou. Kvůli nedostatku vody a omezenému prostoru pro fermentaci však dužnatá káva prochází stručnou osmihodinovou fermentací, než je obratně přenesena na sušící lůžka. Výsledek tohoto přísného procesu připomíná svou chutí lehký med. Naproti tomu naturální káva se suší pomaleji a na afrických (vyvýšených) lůžkách trvá 24-27 dní, než dosáhne dokonalosti.
