tel. +420 776 651 452 | pikola@kafepikola.cz

Doprava zdarma nad 1.000 Kč

Peru – Roger Chilcon Flores

od 320,00 

espresso

Farma: Roger Chilcon Flores
Oblast: El Diamante, San Jose de Loudres
Nadmořská výška: 1900 – 2000 m.n.m.
Chuťový profil: sladké pomeranče, citrony
Odrůda: Caturra, Catimor
Zpracování: promyté
Praženo na: espresso

 

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Roger Chilcon Flores je vlastníkem tří hektarů půdy v blízkosti vesnice El Diamante, San Jose de Lourdes. Na své farmě pěstuje výhradně odrůdy Yellow a Red Caturra a společně s dalšími členy rodiny vlastnících okolní farmy se stará o organizování sběrů, zpracování a sušení kávových třešní.

Třešně jsou přinášené na zpracovatelskou stanici v nejzralejší možné podobě a poté uloženy do pytlů na jednu noc. Následující den se odslupkují a přesunou do fermentačních nádob na 24 – 36 hodin. Po dokončení fermentace přesune Roger kávu v parchment na dřevěné vyvýšené plošiny umístěné ve sklenících s ventilací. Káva se zde suší na 11% zbytkového obsahu vody.

Tento způsob zpracování a sušení vytváří výrazné tóny ovocných chutí s jasnou citrusovou kyselinkou.