Farma Las Naranjas vlastněna Juan Carlos Herrera Lópezem je rodinnou tradicí přenášenou z otce na syna již po generace. Farma ležící v horském masivu Nueva Segovia byla pojmenována po stromech pomerančovníků, které na půdě rostou již od založení farmy.

Osobní závazek Juana k udržitelnému zemědělství vedl mimojiné i k použití ekologických praktik na farmě. Pro výživu půdy se míchá směs organických a syntetických hnojiv. Pro ochranu kávovníků se používají ekologicky šetrné pesticidy, a to jen v té nejnižší možné míře. 

Kávové třešně se sklízí pouze a jen v plné zralosti. Přímo na farmě se opláchnou od nečistot, mechanicky zbaví slupky a nechají fermentovat v rozmezí 18 – 24 hodin. Poté se zrno zpracuje promytou metodou a převeze na sušení do sušáren. Zde jsou umístěny na takzvané africké postele  a sušeny do požadované zbytkové vlhkosti.