Káva pochází z farmy La Palta v oblasti San Jose del Alto v regionu Cajamarca. Farmu Martires Huaman provozuje se svou rodinou a čtyřmi zaměstnanci během sklizně. Pozemek o rozloze dvou hektarů se nachází v nadmořské výšce 1850 mnm a produkuje odrůdy catimor, caturra a catuai.

Po promytém zpracování je káva fermentována po dobu 32 hodin a poté sušena 18 dnů.

Jakmile je káva připravená, je odvezena do skladu ve městě Jaen, kde je posouzena její kvalita. V této fázi je dohodnuta cena kávy v závislosti na chuti v šálku. Náš dodavatel zelené kávy Falcon si klade za cíl zaplatit 30 % nad místní cenu.