fbpx

tel. +420 778 044 944 | pikola@kafepikola.cz

Doprava zdarma nad 500 Kč

Kolumbie

320,00  vč. DPH

250g | espresso

skladem

 

Farma La Hacienda
Oblast Rondón
Nadmořská výška 1650-1700 m.n.m.
Chuťový profil zelené jablko, citrusy, ananas
Odrůda Colombia, Castillo a Týpica
Zpracování promyté
Praženo na espresso i filtr

Kategorie: ,

Tuto kávu pěstuje paní Luz Marina Arias ve vesnici jménem Rondón. Je směsí odrůd Colombia, Týpica a Castillo a při jejím zpracování promytou metodou použila dvojitou fermentací. To znamená, že po sklizni byly zralé třešně fermentovány ve vodě po dobu 24 hodin. Poté byly odstraněny tzv. “flotes” (nekvalitní třešně, které vyplavou na hladinu). Následovalo odstranění slupky a části dužiny a proběhla další fermentace po dobu 24 hodin. Ta probíhala v uzavřených černých plastových pytlích. Poté byla káva promyta a usušena v tradiční sušárně zvané “marquesina” (plastem krytá konstrukce a uvnitř vyvýšená sušicí síta, tzv. africké postele).