Andrés Julian pokračuje v rodinné tradici pěstování kávy a představuje třetí generaci farmářů. Reprezentuje novou generaci tím, že v procesech s kávou rád experimentuje a vysazuje nové odrůdy. Odrůdu Geisha zpracovává již jako třetí generace, jen způsob zpracování výrazně změnil.

Julian se aktivně účastní i kurzů a školení o kávě a neustále se snaží zlepšovat kvality chuťového profilu. Se svým bratrem Williamem se začal věnovat různým procesům fermentace, zároveň ale přiznává, že není lehké změnit tradice a původní způsob zpracování kávy dle jeho rodičů a blízké komunity.

Na farmě sbírají nejzralejší plody sklizně, potom kávu zbaví slupky a přenesou do fermentačního prostoru. Prvotní fázi fermentace kávy provádí ve vzduchotěsné nádrži z nerezové oceli. Tento proces je v závislosti na teplotě kávy v tanku až 48 hodin dlouhý. Následuje sušení metodou honey na požadovanou vlhkost. Poslední fáze zpracování je stabilizace už usušené kávy v pytlích, která trvá alespoň 3 týdny.