Kooperativa Gitugu se nachází na východním úbočí hory Mt.Kenya (5199 m). Tato oblast se pro své kvality přezdívá “The Champagne Region of Coffee”. Farmy jsou zde úrodné díky červené vulkanické půdě, tropického počasí a nadmořské výšce 1280 – 1970 metr. Zvláštností tohoto místa jsou dvě stejně kvalitní sklizně během jednoho roku.

Do stanice Gitugu se nosí pouze a výhradně zralé červené třešně kde se v pozdním odpoledni očistí a přeberou na další den. Následující den se káva odslupkuje a promyje v čisté vodě. Sušení probíhá postupně na 12% zbytkové vlhkosti.