Donaldo Gonzales Fiallos je generální manažer a spoluzakladatel kávové kooperativy Aruco. Zároveň vlastní sedmi hektarovou farmu Sol Naiente v nadmořské výšce 1250m oblasti Los Limos, Corquin, Copan.

Zpracování kávy probíhá na stanici Aruco umístěné v 800m.n.m. Zde se káva třídí dle kvality třešní a výše cukernatosti. Poté se opláchne čistou vodou, očístí od mechanickách nečistot a zpracuje podle dostupných možnosti stanice.

Tato káva byla umístěna do plastových uzavíratelných barelů kde bez přístupu kyslíku fermentovala při teplotě 22-25°C po dobu 72 hodin. Následně se umístila na vyvýšené plošiny a sušila do požadované zbytkové vlhkosti mezi 20-30 dny.