Fazenda Rainha Da Paz je relativně nová farma založená v roce 2008. Není ovšem pochyb, že by zde díky čtvrté generaci kávových farmářů rodiny Montanari chyběla kvalita a dostatečné zkušenosti. Naopak! Bratři Roger a Marcello zde pod drobnohledem svého otce hrdě ctí své jméno a pěstují kvalitní kávu s důrazem na moderní trendy v pěstování, které jsou v Brazílii novým standardem. Ve srdci oblasti Cerrado v Minas Gerais zde rodina italských imigrantů vlastní celkem 3 farmy v nadmořské výšce 930 až 1300 m.n.m.

Jako spousta dalších farem v regionu je o tato plně mechanizovaná a na všech 3 farmách pracuje pouze 7 zaměstnanců. Jen pro srovnání by na stejně rozsáhlé farmě (veliké skoro jako město Sao Paulo) během sklizně pracovalo v jiných zemích jako Nikaragua nebo Guatemala více než 500 sběračů. Poměrně placatá krajina, kde farmy připomínají vinice, dovolují přistoupit k mechanickému sběru třešní. Zároveň zde rodina Montanaris sází keře tak, aby k nim sluneční světlo dopadalo co možné nejdéle a zajistili tak lepší zrání kávových třešní. Na farmách pěstují 5 odrůd – Mundo Nuovo, Tapazio, Catuai, Rubi a Acaia. Každá odrůda je pěstována samostatně a po sklizni se suší na speciálních plochách 7 až 10 dní.