Sumatra - Bang Hendra
- Novinka
| Farma | Alami kooperativa, Bang Hendra |
| Oblast | centrální Aceh |
| Nadmořská výška | 1400 - 1600 m.n.m. |
| Odrůda | Ateng, Abyssinia, SL88 |
| Zpracování | promyté |
| Chuť | kandovaný zázvor, meruňy |
| Pražení | espresso |
Bang Hendra a jeho tým Gayo se specializují na pěstování výběrové kávy z oblasti Aceh na Sumatře. Členové týmu pečlivě spravují organicky certifikované farmy a zároveň spolupracují s farmáři z okolních vesnic. Gayo Avatara vznikl s vizí zlepšit kvalitu života místních farmářů a zároveň dodávat kávu nejvyšší kvality. Od svého založení se zaměřují na udržitelné a ekologické zemědělské postupy, čímž chrání nejen životní prostředí, ale také posilují biodiverzitu oblasti. Díky spolupráci s mezinárodními organizacemi a odborníky se jim podařilo zavést inovativní postupy zpracování kávy, které zaručují konzistentní vysokou kvalitu každého zrna
Po ručním třídění kávových třešní následuje odstranění dužiny, namočení do alkalické vody na 24 hodin a následné promytí. Káva se suší v pergamenu po dobu přibližně 7 dní na vlhkost 30 %, poté se provede hulling a sušení zrn na vlhkost 12 %. Závěrem probíhá třídění podle velikosti a ruční odstranění defektů.
