Sumatra - Bang Hendra
| Farma | Alami |
| Oblast | Centrální Aceh |
| Nadmořská výška | 1400 - 1600 m.n.m. |
| Odrůda | Ateng, Abyssinia, SL88 |
| Zpracování | promyté |
| Chuť | jablečný závin, zázvor |
| Pražení | filtr |
Bang Hendra a jeho tým Gayo se specializují na pěstování výběrové kávy z centrálního acehu na Sumatře. Členové týmu pečlivě spravují organicky certifikované farmy a zároveň spolupracují s farmáři z okolních vesnic. Gayo Avatara vznikl s vizí zlepšit kvalitu života místních farmářů a zároveň dodávat kávu nejvyšší kvality. Od svého založení se zaměřují na udržitelné a ekologické zemědělské postupy, čímž chrání nejen životní prostředí, ale také posilují biodiverzitu oblasti.
Po ručním třídění kávových třešní následuje odstranění dužiny, namočení do alkalické vody na 24 hodin a následné promytí. Káva se suší v pergamenu po dobu přibližně 7 dní na vlhkost 30 %, poté se provede hulling a sušení zrn na vlhkost 12 %. Závěrem probíhá třídění podle velikosti a ruční odstranění defektů.
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak zásadní je stabilní a transparentní spolupráce pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky slovenským parťákům Alter-Native získali, je toho skvělým příkladem. Už druhým rokem od nich přivážíme kávu ze Sumatry a jejich přístup, založený na přímé spolupráci s farmáři, udržitelných postupech a férovém obchodu, skutečně podporuje komunitní rozvoj i vysokou kvalitu.
