Nikaragua - Rodrigo Vilchez
- Novinka
| Farma | La Ilusion, Rodrigo Albir Vilchez |
| Oblast | Quisuli Arriba, Mosonte |
| Nadmořská výška | 1600 - 1700 m.n.m. |
| Odrůda | Red Catuai |
| Zpracování | promyté |
| Chuť | pomeranče v čokoládě, šípky |
| Pražení | espresso |
La Ilusion, farma vlastněná Rodrigem Albirem Vilchezem od roku 2012, se nachází v nadmořské výšce 1600–1700 metrů v komunitě Quisuli Arriba, Mosonte, Nueva Segovia. Farma pěstuje odrůdy Catimor, Catuai, Maracaturra a Ovata na písčitohlinitých půdách s přírodní stínicí ochranou tvořenou lesními druhy, ovocnými stromy a banánovníky. Cafetos de Segovia byla založena v roce 2015 sestrami Anou a Marthou Albir Sotomayor a reprezentuje třetí generaci kávových farmářů.
Zrna jsou ručně sklízena a zpracována pouze z plně zralých kávových třešní. Po sběru následuje plavení a fermentace po dobu 24–36 hodin, a následně sušení na afrických postelích pod mikrotunely. Díky pečlivému zpracování je chuťový profil této kávy harmonický, s nádechem pomerančů, čokolády a jemné acidity, která dodává šálku svěžest a hloubku. Káva je ideální pro filtrovanou přípravu, kde vynikne její čistota a komplexnost chutí.
Tato káva je příkladem udržitelné produkce, kde je důraz kladen nejen na kvalitu, ale i na podporu místní komunity.
