Kolumbie - Bezkofeinová káva

  • Novinka
Farma Sebastian Ramirez, El Placer
Oblast Quindio
Nadmořská výška 1500 - 1744 m.n.m.
Odrůda Caturra
Zpracování bezkofeinové - decaf
Chuť cookies, čokoláda, cukrová třtina
Pražení omni (vhodné pro espresso i filtr)

Vyberte balení:

380 Kč
vč. DPH

Farma Finca El Placer, která je již po čtyři generace ve vlastnictví rodiny Sebastiána Ramíreze, představuje jedinečný příběh vášně pro kávu. Sebastián, který farmu vede více než deset let, se zaměřuje na precizní zpracování kávy různými metodami – suchou, promytou i polopromytou. Každá z odrůd navíc prochází karbonickou macerací, což přispívá k vytříbené chuti výsledného nápoje.

S ohledem na udržitelnost se farma snaží minimalizovat spotřebu vody, a proto postupně upouští od klasických promytých procesů. Sebastiánovo odhodlání posouvat hranice chuťového potenciálu se odráží v jeho snaze zachovat během fermentace co největší část kávových třešní. Tento přístup zaručuje šálky kávy, které doslova překypují autenticitou a bohatstvím chutí.

Proces zpracování odrůdy Caturra decaf je promyšlený do posledního detailu, aby zajistil špičkovou kvalitu a čerstvost. Vše začíná pečlivým sběrem a tříděním kávových třešní, kdy se vybírá 90 % zralých a 10 % polozralých třešní. Ty jsou ještě tentýž den podrceny, čímž se zachovává jejich maximální čerstvost. Fermentace probíhá tradičně v kádích po dobu 24 až 36 hodin. Poté je káva třikrát promyta, aby byly odstraněny veškeré nečistoty a výsledná zrna si uchovala svou čistotu a charakter. Následuje fáze pomalého a pečlivě kontrolovaného sušení na plachtách, která trvá přibližně 15 dní.

Jakmile je sušení dokončeno, káva se balí do speciálních sáčků Grain-Pro a nechává se dalších 15 dní stabilizovat, aby dosáhla ideálního stavu. Následně jsou zrna mechanicky odslupkovány a důkladně tříděna, aby se získala jen ta nejlepší zrna. Na závěr je káva odeslána do závodu v Manizales, kde probíhá proces dekofeinace, jenž završuje tento precizní výrobní cyklus.

Doprava zdarma:
0 Kč
999 Kč

Máte dotaz na e-shop nebo pražírnu?
info@kafepikola.cz

Zajímá Vás aktuální nabídka našich kaváren nebo si přejete vytvořit rezervaci?
Naše kavárny

Odměňte se každý měsíc pravidelnou zásilkou z naší pražírny.
Kávové předplatné

Doprava zdarma
od 1 000 Kč
Jdu nakupovat