Kolumbie - Alfredo Castaño W
- Novinka
| Farma | El Recinto |
| Oblast | Santuario, Risaralda |
| Nadmořská výška | 1700-1800 m.n.m. |
| Odrůda | Caturra |
| Zpracování | promyté |
| Chuť | lesní med, makadamové ořechy |
| Pražení | espresso |
Farma El Recinto se rozkládá na 11 hektarech v oblasti bohaté na biodiverzitu. Pouze 2,5 hektaru je osazeno kávou, zbytek slouží jako přírodní rezervace chránící místní flóru a faunu. Alfredo a jeho rodina hospodaří udržitelně a kladou velký důraz na ochranu vodních zdrojů, které považují za klíčové bohatství farmy. Farma má hluboké rodinné kořeny. Její příběh začal ve chvíli, kdy Alfredův otec zakoupil neobdělávaný pozemek, a společně ho proměnili v prosperující kávovou farmu. Název El Recinto symbolizuje místo, kde rodina našla svůj domov. Dnes vede farmu Alfredo sám. Ke kávě má vztah už od svých 12 let a i po více než dvaceti letech je jeho vášeň pro pěstování stále stejně silná.
Tento lot je odrůdy Caturra, zpracovaný promytou metodou. Po sklizni byla káva ručně přebrána, pomocí floatingu se odstranila nečistota a defektní zrna. Následně byla odslupkována a po dobu 15 dní fermentovala v sudec
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležitá je stabilní a transparentní spolupráce pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Chicas Industry získali, je toho skvělým příkladem.
Chicas Industry vyniká hned v několika klíčových oblastech, které mají zásadní vliv na zlepšení kvality kávy v Kolumbii. Zaměřují se na podporu inovativních metod zpracování, vzdělávání a školení farmářů, udržitelnost, etický přístup k pěstování kávy a podporu fair trade a transparentních obchodních praktik.
Mimo jiné holkám z Chicas vděčíme i za to, že se s nimi část našeho týmu mohla vydat na origin trip do Kolumbie a Indie.
