Kolumbie - Alfredo Castaño H
- Novinka
| Farma | El Recinto |
| Oblast | Santuario, Risaralda |
| Nadmořská výška | 1700-1800 m.n.m. |
| Odrůda | Castillo |
| Zpracování | honey |
| Chuť | černý čaj, kandované ovoce |
| Pražení | filtr |
Farma El Recinto se rozkládá na 11 hektarech v oblasti bohaté na biodiverzitu. Pouze 2,5 hektaru je osazeno kávou, zbytek slouží jako přírodní rezervace, která chrání místní flóru a faunu. Alfredo a jeho rodina hospodaří udržitelně a kladou velký důraz na ochranu vodních zdrojů, které považují za klíčové bohatství farmy.
Farma má hluboké rodinné kořeny. Její příběh začal ve chvíli, kdy Alfredův otec zakoupil neobdělávaný pozemek a společně ho proměnili v prosperující kávovou farmu. Název El Recinto symbolizuje místo, kde rodina našla svůj domov. Dnes vede farmu Alfredo sám. Kávě se věnuje už od svých 12 let a i po více než dvaceti letech je jeho vášeň pro pěstování stále stejně silná.
Tento lot je odrůdy Castillo, kterou farmáři zpracovali metodou honey. Po sklizni byla káva pečlivě přebrána a díky floatingu se odstranily nečistoty a defektní zrna. Kávové třešně fermentovaly po dobu 8 dní, poté byly zbaveny slupek. Celý proces fermentace probíhal v uzavřených plastových sudech.
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležitá je stabilní a transparentní spolupráce pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Chicas Industry získali, je toho skvělým příkladem.
Chicas Industry vyniká hned v několika klíčových oblastech, které mají zásadní vliv na zlepšení kvality kávy v Kolumbii. Zaměřují se na podporu inovativních metod zpracování, vzdělávání a školení farmářů, udržitelnost, etický přístup k pěstování kávy a podporu fair trade a transparentních obchodních praktik.
Mimo jiné holkám z Chicas vděčíme i za to, že se s nimi část našeho týmu mohla vydat na origin trip do Kolumbie a Indie.
