Honduras - Douglas Urquia
| Farma | El Paraiso |
| Oblast | Santa Rosa de Copán |
| Nadmořská výška | 1600 m.n.m. |
| Odrůda | Parainema |
| Zpracování | anaerobní |
| Chuť | pomelo, mléčná čokoláda |
| Pražení | filtr |
Farma El Paraiso byla založena v roce 2012 s cílem propagovat kvalitu honduraských káv, zaručit jejich konzistentnost a dohledatelnost. Hlavním cílem je produkovat výběrové kávy z původních odrůd jako jsou Caturra, Catuaí, Typica a Parainema. Aby se udržela biodiverzita v prostředí, vysadil zde Douglas Urquia guávu, cedr, mahagon, citrusy a banánovníky. Během sklizní zaměstnává po celý rok asi 40 sezónních pracovníků, čímž podporuje místní komunitu. Pro hnojení kávovníků se používá pouze organický kompost. Ochrana a zachování životního prostředí je pro Douglase klíčovou záležitostí.
Po sběru a procesu promytí byly třešně odslupkovány a přeneseny do fermentačních nádrží, kde byly skladovány za anaerobních podmínek přibližně 72 hodin (v závislosti na teplotě). Poté byly zrna znovu omyta a připravena k sušení, dokud nedosáhla ideální vlhkosti pro export.
Odrůda Parainema je původně kostarická odrůda. Dnes je však v Hondurasu běžně pěstovanou odrůdou, protože je velmi odolná vůči všem chorobám kávovníků.
