Guatemala - Alex Herrera
| Farma | Alex Herrera |
| Oblast | Atitlán |
| Nadmořská výška | 1450 m.n.m. |
| Odrůda | mix odrůd |
| Zpracování | promyté |
| Chuť | mirabelky, javorový sirup |
| Pražení | espresso |
Farma Pampojilá se nachází v oblasti Atitlán a její historie je bohatá na tradici a odhodlání k pěstování kávy. Byla založena již před několika desetiletími a postupně ji vedly různé generace farmářů, kteří se zasvětili zdokonalování svého řemesla. Farma je známá nejen svou dlouhou tradicí, ale také důrazem na udržitelné zemědělství a zachování tradičních postupů, které zajišťují stálou kvalitu kávy.Tento lot byl zpracován promytou metodou, která je pro tuto oblast velmi typická a napomáhá zdůraznit čisté a vyvážené chutě.
Kávové třešně jsou během sklizně ručně sbírány, aby se zajistil výběr pouze těch nejzralejších plodů. Ihned poté jsou zbaveny slupky a důkladně promyty vodou, čímž se odstraní veškeré zbytky dužiny. Následuje sušení na připravených plochách po dobu 10-20 dní.
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Brazilian Coffee Company získali, je toho skvělým příkladem. BCC se specializuje na přímý dovoz výběrové kávy a úzce spolupracuje s farmáři a producenty napříč regiony. Díky důrazu na kvalitu, udržitelné zemědělství a férové podmínky pro pěstitele dokáží nabídnout kávy s jasným původem a silným příběhem. Jejich znalost lokálního prostředí a dlouhodobé vztahy s komunitami nám umožňují objevovat jedinečné loty.
