Etiopie - Kefalech Tariku
- Novinka
| Farma | Kefalech Tariku |
| Oblast | Gedeb, Gedeo zone |
| Nadmořská výška | 2100 m.n.m. |
| Odrůda | Heirloom |
| Zpracování | naturální |
| Chuť | kanadské borůvky, černý čaj |
| Pražení | espresso |
Tento mikrolot z regionu Gedeb je výjimečný nejen svou kvalitou, ale také tím, že za jeho produkcí stojí jedna konkrétní farmářka – Kefalech Tariku. Kefalech hospodaří na 1,4 hektarech půdy a stará se nejen o kávovníky, ale i o svých pět dětí. Na své farmě pěstuje tradiční etiopské odrůdy, které jsou typické pro tuto oblast. Gedeb, kde Kefalech žije a pracuje, je jedním z nejvýše položených pěstitelských regionů v Etiopii.
Tento lot byl zpracován naturální metodou. Po ruční sklizni jsou kávové třešně pečlivě roztříděny podle zralosti a kvality, přičemž jsou odstraněny všechny poškozené nebo nezralé plody. Následně se třešně rozloží na vyvýšené sušící postele, kde schnou po dobu 17 dní. Během tohoto období jsou třešně pravidelně otáčeny, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a minimalizovalo riziko nežádoucích fermentací. Tento postup je typický pro oblasti Guji, kde malé farmy často zpracovávají kávu přímo u sebe doma a dbají na pečlivou kontrolu kvality v každém kroku.
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Covoya získali, je toho skvělým příkladem. Covoya přináší kávu od producentů z celého světa a klade důraz na udržitelnost, kvalitu a férové obchodní podmínky. Díky jejich lokálním týmům přímo v producentských zemích mohou úzce spolupracovat s farmáři, sdílet znalosti a podporovat rozvoj komunit. Jejich přístup nám umožňuje vybírat kávy s výjimečným chuťovým profilem a zároveň přispívat k dlouhodobé stabilitě kávového řetězce.
