El Salvador - Tato Hernandez
| Farma | Tato Hernandez |
| Oblast | Santa Ana Volcano |
| Nadmořská výška | 1150 m.n.m. |
| Odrůda | Sarchimor |
| Zpracování | naturální |
| Chuť | meruňky, mléčná čokoláda |
| Pražení | filtr |
Farma Santa Lucia se nachází v oblasti Apaneca-Ilamatepeq na západním svahu sopky Santa Ana v Salvadoru. Farma je v rukou rodiny Hernandezových již po pět generací. Tato Hernandez je současným správcem farmy a pokračuje v rodinné tradici pěstování kávy. Farma se nachází ve výšce přibližně 1 150 metrů nad mořem, což poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávy díky chladnějším teplotám a bohaté vulkanické půdě.
Tento lot byl zpracován naturální metodou. Po ručním sběru jsou kávové třešně rozloženy na vyvýšené postele, kde schnou přirozeně po dobu 15–20 dní. Během sušení jsou pravidelně obraceny, aby se dosáhlo rovnoměrného vysušení a plného rozvinutí bohaté chuti. Na celý proces osobně dohlíží Tato Hernandez.
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy. Káva, kterou jsme díky Santa Cristina získali, je toho skvělým příkladem.
Santa Cristina klade velký důraz na osobní spolupráci, kontrolu kvality přímo v zemi původu a transparentní obchodní postupy, díky čemuž můžeme našim zákazníkům nabídnout kávu výjimečné kvality s jasným příběhem.
