Brazílie - Vargem Grande
- Super cena
| Farma | Fazenda Vargem Grande |
| Oblast | Sul de Minas, Minas Gerais |
| Nadmořská výška | 1200 m.n.m. |
| Odrůda | Mundo Nuovo |
| Zpracování | naturální |
| Chuť | čokoláda, sušené švestky, ořechy |
| Pražení | espresso |
Farma Fazenda Vargem Grande se nachází v jižní části státu Minas Gerais, blízko jihovýchodní části státu São Paulo a rozpíná se na pohoří Mantiqueira v nadmořské výšce 1200 m.n.m. Rodina Contini vlastní farmu od roku 1927 a pyšní se tak silnou tradici v pěstování kávy. Kávové třešně byly nejprve ručně sbírány do látkových pytlů, aby se minimalizoval kontakt s půdou a zabránilo se možné kontaminaci. Po sběru byla káva okamžitě odeslána do zpracovatelské stanice, kde ji omyli vodou, aby ji zbavili nečistot. Poté byl lot rozdělen na dvě části. První část se umístila na otevřené terasy, kde se sušila na slunci po dobu 15-20 dní. Díky cukrům obsaženým v kávové slupce a dužině se rozvinula sladká a plná chuť. Druhá část kávy byla zbavena slupky, a třešně obalené v dužině byly následně sušeny na slunci stejnou dobu. Na závěr se obě části smíchaly.
V Pikole se snažíme budovat dlouhodobé vztahy s importéry, protože víme, jak důležité je mít stabilní a transparentní spolupráci pro udržení kvality kávy.
Káva, kterou jsme díky Casa Almeida Barreto získali, je toho skvělým příkladem. Casa Almeida Barreto se zaměřuje na produkci vysoce kvalitní kávy, přičemž používá kombinaci řemeslné práce a vědeckých metod k optimalizaci technik a procesů, které vyzdvihují jedinečné chutě každé odrůdy. Kromě toho se angažují v přímém obchodu, což jim umožňuje vytvářet silné vztahy s zákazníky a místní komunitou, a podílejí se na zlepšování procesů a kvality kávy u svých sousedů, čímž přispívají k rozvoji místních farmářů.
