Brazílie - Fazenda Vargem Grande

Farma Fazenda Vargem Grande se nachází v jižní části státu Minas Gerais, blízko jihovýchodní části státu São Paulo. Rodina Contini vlastní tuto farmu od roku 1927 a pyšní se tak silnou tradicí v pěstování kávy. Zaměřují se na pěstování odrůdy Mundo Novo, která je známá pro svou bohatou a komplexní chuť.

Kávové třešně se nejprve ručně sesbíraly do látkových pytlů, aby se zabránilo kontaktu a případné kontaminaci s půdou. Po sběru je káva ihned poslána do zpracovatelské stanice, kde ji omyjí vodou, aby ji zbavili nečistot. Následně se lot rozdělil na dvě části.
První část se umístila na tzv. africké postele, kde se sušila na slunci. Díky cukrům, které obsahuje kávová slupka a dužina, dochází k rozvinutí sladké a plné chuti. Druhá část kávy byla zbavena slupky a následně byly třešně obalené v dužině sušeny na slunci.
Na závěr se obě části smíchaly dohromady, díky čemuž vznikla unikátní chuť s plnou sladkostí karamelu a jemných ovocných tónů.